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开海了!这些生猛海鲜鲜翻你的餐桌!价格几何如何挑选

时间:2019-08-15
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  霞浦县地处福建省东北部,霞浦海岸线长480公里,居福建全省首位,是远近闻名的海洋大县,海水养殖和捕捞量名列闽东各县市之首。

  

  今年8月1日开海后,霞浦县大大小小的渔船开始出海捕捞,《消费主张》记者决定跟随一条渔船,看看渔民的收成如何?

  出海捕捞 收成如何?

  

  郑辉是这艘捕捞船的船长,他说这次出海,主要是把前两天下到海里的网收回来。航行了大约一个小时,渔船到达了第一个目的地,郑辉和船上的工作人员开始紧张的捞网作业。这第一网会有怎样的收获呢?

  

  《消费主张》记者看到,这一网里有梭子蟹、皮皮虾,还有一些鲳鱼,郑辉看上去并不是很高兴,他说,这一网里有很多小鱼,都是要重新放回大海的,大鱼的收获并不是很理想。

  连续收了三网之后,郑辉的脸色越来越凝重,显然对于收获不是很满意,他介绍说,前几天有台风从南海登陆,虽然对于霞浦没有直接的影响,但是因为现在海面上的风浪比较大,对于作业和收获还是增添了很多的麻烦。

  

  一边收网,一边总结经验,功夫不负有心人,郑辉和船员们收到第六网的时候,郑辉的脸上开始出现了笑容,这一网的收获还是蛮多的。

  霞浦开海后,哪些生猛海鲜大量上市?

  

  西洋岛是霞浦县海岛乡的第一大岛,距离大陆有两个小时的航程,海岛乡海岸线总长度为 104.5公里,是霞浦县的纯渔业乡,水产品年总量约占霞浦县捕捞总量的四分之一。因为港口条件较好,所以很多出外海的大船都会选择在这里卸货。

  

  晚上十点,这个码头时一改白天的冷清,到处灯火通明,人声鼎沸。除了已经在这里卸货的渔船之外,还有很多船正在排队等着卸货。

  作为海鲜交易的第一道环节,码头上海鲜的成交价格如何呢?

  

  餐厅经营者 郑云清:

  “像带鱼的话,在码头这边,一斤在10元左右,鲳鱼在20元左右(一斤),反正鱼的品种是非常多,新鲜度非常好。”

  郑云清是霞浦一家海鲜酒楼的经营者,他告诉记者,从今天码头的交易价格来看,这里比在霞浦县城市场的收购价要便宜三成左右。

  

  霞浦县的吕峡码头也是这里一个非常知名的码头,因为潮水的原因,很多中小型渔船也是在晚上在这里靠岸卸货。

  兰兴忠是海鲜排挡的经营者,因为需求量比较大,所以他都是直接跟熟悉的船长采用包船的形式购买。

  

  餐厅经营者 兰兴忠:

  “叫通货,都没有整理出来,虾也有,皮皮虾也有,小梅鱼也有,这一箱货假如虾五斤,皮皮虾五斤,鱼五斤,以(价值)来论价格,综合一下价格。”

  

  在吕峡码头旁边的海鲜收购点,几百位村民都已经严阵以待,就等着渔船上的海鲜送上岸后,在这里按照品种进行第一次分拣。

  

  厨师 范朝榕:

  “像这种刺虾,在虾里面应该是算黄金虾,是最好的一种,像这个虾子刚刚上岸,因为好几个月都没有了,我们顾客嘴巴都已经很馋了,都特别想吃(刺虾)。”

  

  厨师 范朝榕:

  “这叫黄梅鱼,福州这边叫梅鱼,口感、肉质都是非常鲜美,从码头一手(拿货),一般都是100元以上(一斤)。”

  

  厨师 范朝榕:

  “这个叫水鱼,也叫豆腐鱼,我们当地也叫龙头鱼,煮出来口感跟豆腐一样,这(种)现在市场价在15元到20元(一斤)。”

  记者了解到,吕峡码头和西洋岛码头的海鲜价格和产量,与去年比基本持平,霞浦其他码头的情况又会是怎样呢?

  

  在三沙码头,一家电商的生鲜采购负责人杨瀚彬,来这里专门采购海鲜。他介绍说,因为开海的原因,最近这几天,他们的供应品种和销货量都有了很明显的提升。

  生鲜超市福建区域采购总监 杨瀚彬:

  “目前刚开海,整个海产品价格还是会偏高,随着我们开海深入,这边的货源会逐步稳定,包括整个(海鲜)鲜美程度跟饱满程度,也会越来越好,相信价格也会逐步往下走。”

  

  霞浦公众农贸市场是霞浦县最大的水产品交易市场,从码头上收获的海鲜除了被直接订走的以外,都会运到这里面向广大群众进行销售。在这里,主要的品种都是近些天刚刚捕捞上来的梭子蟹、皮皮虾、黄鱼和鲳鱼。

  郑佑其每天都要来这个市场采购海鲜,对于市场价格都是了如指掌。他介绍说,开海后,这个市场的海鲜价格比前段时间下降了20%左右,海鲜品种比以前也多了很多。

  

  水产经销商 郑佑其:

  “这个是野生菜鲟,鲟一般有红膏的,一般大概在150元左右一斤。”

  

  水产经销商 郑佑其:

  “这个是野生的马鲛鱼,本地马鲛鱼,一般比平常外地的一斤贵5元钱左右,市场价,今天一般在30元钱(一斤)。”

  

  郑佑其明显感觉到,这段时间开海,本地产的剑虾产量非常大,也是市场上最容易看到的海鲜,市场价在60元一斤。

  

  这种鱼,当地叫“黄梅鱼”,据说是今天这个市场上价格最高的鱼,每斤要卖到230元左右。

  

  皮皮虾在福建当地的称呼是“虾姑”,今天市场上的价格是60元一斤。

  当地人介绍说,市场上能看到的都是比较常见的海鲜品种,而一些相对稀少的品种,只有在一些酒楼里才能看得到。

  

  海鲜餐厅负责人彭贤强介绍,这个是霞浦本地的蓝蟹,进价70元(一斤)。

  

  这个是当地闾峡龙虾,一只半斤左右,小龙虾在200元左右一斤,大的在230元左右一斤。

  

  霞浦当地盛产黄鱼,这里有很多的养殖户也在从事黄鱼的养殖。

  

  海鲜餐厅负责人 彭贤强:

  “野生(黄鱼)应该是200元左右(一斤),养殖的就10几元、20几元(一斤)。野生的和养殖的鳞不一样,颜色也不一样。(野生的)嘴巴,嘴边是红的,牙齿也比较锋利,(养殖的)嘴巴是黑跟黄之间。”

  北京市场上的梭子蟹价格几何?

  

  梭子蟹是人们非常喜欢吃的一种海鲜,北京是梭子蟹的主要消费城市之一。今年,梭子蟹在北京的价格到底是涨是跌呢?

  

  王四营水产品批发市场是北京梭子蟹交易量最大的批发市场,北京市场上有60%的梭子蟹都是从这里卖出的。自东海开海以来,每天凌晨12点到3点,来自浙江、福建等地的货车都会载着刚刚捕捞上来的梭子蟹聚集此处,准备卸货。

  

  《消费主张》记者了解到,开海后的第一个星期,梭子蟹的日交易量已经达到3万到5万斤。

  

  今年是海蟹大丰收的一年,梭子蟹的价格对比往年同期有明显的下降,平均价格为20到40元一斤。

  为了让消费者吃上放心蟹,在这个海鲜批发市场里还专门设有质检中心,来检测梭子蟹的重金属含量。

  北京的梭子蟹零售端价格会有怎样的变化呢?

  

  在北京的一家生鲜超市,海鲜采购经理丁东旭介绍说,自从舟山梭子蟹8月1日开海后,已经进了三批梭子蟹,每天都能卖完,甚至有时还要补货。

  生鲜超市海鲜采购经理 丁东旭:

  “今年(梭子蟹)质量比往年又上升了一个台阶,比如,今天第一天到货,整体开海(运)到北京之后,成活率要比往年有10%到20%增长,包括质量方面,蟹的饱满度。蟹的价格,同比往年有一个更大亲民空间。”

  去年这家店的梭子蟹,开海售价在59元/斤左右,而今年开海的梭子蟹,标价为39元/斤,相比去年一斤便宜了40%左右。丁东旭告说,这是因为今年采取了直采直供,去掉了中间环节,从而保障了亲民的价格。

  美味梭子蟹该如何挑选呢?

  

  

  “首先是看它的活度,像这样张牙舞爪的蟹,肯定是顾客所热衷挑选的。二是看梭子蟹的饱满度,在有光的情况下看它的轮廓,可以看到它的饱满度大概占几成的比例。如果在没光的情况下,就掂它的分量,越沉的梭子蟹越好。9月、10月是吃公蟹的季节,等到11月的时候,母蟹开始上市了。”

  

  

  现在不少超市都提供现场加工制作的服务,让消费者第一时间吃到这来自大海的美味。

  播出通知

  8月9日19: 28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《开海了 今年的海鲜有多鲜?(下)》 ,次日16: 29重播,敬请关注!

  

  

  霞浦县地处福建省东北部,霞浦海岸线长480公里,居福建全省首位,是远近闻名的海洋大县,海水养殖和捕捞量名列闽东各县市之首。

  

  今年8月1日开海后,霞浦县大大小小的渔船开始出海捕捞,《消费主张》记者决定跟随一条渔船,看看渔民的收成如何?

  出海捕捞 收成如何?

  

  郑辉是这艘捕捞船的船长,他说这次出海,主要是把前两天下到海里的网收回来。航行了大约一个小时,渔船到达了第一个目的地,郑辉和船上的工作人员开始紧张的捞网作业。这第一网会有怎样的收获呢?

  

  《消费主张》记者看到,这一网里有梭子蟹、皮皮虾,还有一些鲳鱼,郑辉看上去并不是很高兴,他说,这一网里有很多小鱼,都是要重新放回大海的,大鱼的收获并不是很理想。

  连续收了三网之后,郑辉的脸色越来越凝重,显然对于收获不是很满意,他介绍说,前几天有台风从南海登陆,虽然对于霞浦没有直接的影响,但是因为现在海面上的风浪比较大,对于作业和收获还是增添了很多的麻烦。

  

  一边收网,一边总结经验,功夫不负有心人,郑辉和船员们收到第六网的时候,郑辉的脸上开始出现了笑容,这一网的收获还是蛮多的。

  霞浦开海后,哪些生猛海鲜大量上市?

  

  西洋岛是霞浦县海岛乡的第一大岛,距离大陆有两个小时的航程,海岛乡海岸线总长度为 104.5公里,是霞浦县的纯渔业乡,水产品年总量约占霞浦县捕捞总量的四分之一。因为港口条件较好,所以很多出外海的大船都会选择在这里卸货。

  

  晚上十点,这个码头时一改白天的冷清,到处灯火通明,人声鼎沸。除了已经在这里卸货的渔船之外,还有很多船正在排队等着卸货。

  作为海鲜交易的第一道环节,码头上海鲜的成交价格如何呢?

  

  餐厅经营者 郑云清:

  “像带鱼的话,在码头这边,一斤在10元左右,鲳鱼在20元左右(一斤),反正鱼的品种是非常多,新鲜度非常好。”

  郑云清是霞浦一家海鲜酒楼的经营者,他告诉记者,从今天码头的交易价格来看,这里比在霞浦县城市场的收购价要便宜三成左右。

  

  霞浦县的吕峡码头也是这里一个非常知名的码头,因为潮水的原因,很多中小型渔船也是在晚上在这里靠岸卸货。

  兰兴忠是海鲜排挡的经营者,因为需求量比较大,所以他都是直接跟熟悉的船长采用包船的形式购买。

  

  餐厅经营者 兰兴忠:

  “叫通货,都没有整理出来,虾也有,皮皮虾也有,小梅鱼也有,这一箱货假如虾五斤,皮皮虾五斤,鱼五斤,以(价值)来论价格,综合一下价格。”

  

  在吕峡码头旁边的海鲜收购点,几百位村民都已经严阵以待,就等着渔船上的海鲜送上岸后,在这里按照品种进行第一次分拣。

  

  厨师 范朝榕:

  “像这种刺虾,在虾里面应该是算黄金虾,是最好的一种,像这个虾子刚刚上岸,因为好几个月都没有了,我们顾客嘴巴都已经很馋了,都特别想吃(刺虾)。”

  

  厨师 范朝榕:

  “这叫黄梅鱼,福州这边叫梅鱼,口感、肉质都是非常鲜美,从码头一手(拿货),一般都是100元以上(一斤)。”

  

  厨师 范朝榕:

  “这个叫水鱼,也叫豆腐鱼,我们当地也叫龙头鱼,煮出来口感跟豆腐一样,这(种)现在市场价在15元到20元(一斤)。”

  记者了解到,吕峡码头和西洋岛码头的海鲜价格和产量,与去年比基本持平,霞浦其他码头的情况又会是怎样呢?

  

  在三沙码头,一家电商的生鲜采购负责人杨瀚彬,来这里专门采购海鲜。他介绍说,因为开海的原因,最近这几天,他们的供应品种和销货量都有了很明显的提升。

  生鲜超市福建区域采购总监 杨瀚彬:

  “目前刚开海,整个海产品价格还是会偏高,随着我们开海深入,这边的货源会逐步稳定,包括整个(海鲜)鲜美程度跟饱满程度,也会越来越好,相信价格也会逐步往下走。”

  

  霞浦公众农贸市场是霞浦县最大的水产品交易市场,从码头上收获的海鲜除了被直接订走的以外,都会运到这里面向广大群众进行销售。在这里,主要的品种都是近些天刚刚捕捞上来的梭子蟹、皮皮虾、黄鱼和鲳鱼。

  郑佑其每天都要来这个市场采购海鲜,对于市场价格都是了如指掌。他介绍说,开海后,这个市场的海鲜价格比前段时间下降了20%左右,海鲜品种比以前也多了很多。

  

  水产经销商 郑佑其:

  “这个是野生菜鲟,鲟一般有红膏的,一般大概在150元左右一斤。”

  

  水产经销商 郑佑其:

  “这个是野生的马鲛鱼,本地马鲛鱼,一般比平常外地的一斤贵5元钱左右,市场价,今天一般在30元钱(一斤)。”

  

  郑佑其明显感觉到,这段时间开海,本地产的剑虾产量非常大,也是市场上最容易看到的海鲜,市场价在60元一斤。

  

  这种鱼,当地叫“黄梅鱼”,据说是今天这个市场上价格最高的鱼,每斤要卖到230元左右。

  

  皮皮虾在福建当地的称呼是“虾姑”,今天市场上的价格是60元一斤。

  当地人介绍说,市场上能看到的都是比较常见的海鲜品种,而一些相对稀少的品种,只有在一些酒楼里才能看得到。

  

  海鲜餐厅负责人彭贤强介绍,这个是霞浦本地的蓝蟹,进价70元(一斤)。

  

  这个是当地闾峡龙虾,一只半斤左右,小龙虾在200元左右一斤,大的在230元左右一斤。

  

  霞浦当地盛产黄鱼,这里有很多的养殖户也在从事黄鱼的养殖。

  

  海鲜餐厅负责人 彭贤强:

  “野生(黄鱼)应该是200元左右(一斤),养殖的就10几元、20几元(一斤)。野生的和养殖的鳞不一样,颜色也不一样。(野生的)嘴巴,嘴边是红的,牙齿也比较锋利,(养殖的)嘴巴是黑跟黄之间。”

  北京市场上的梭子蟹价格几何?

  

  梭子蟹是人们非常喜欢吃的一种海鲜,北京是梭子蟹的主要消费城市之一。今年,梭子蟹在北京的价格到底是涨是跌呢?

  

  王四营水产品批发市场是北京梭子蟹交易量最大的批发市场,北京市场上有60%的梭子蟹都是从这里卖出的。自东海开海以来,每天凌晨12点到3点,来自浙江、福建等地的货车都会载着刚刚捕捞上来的梭子蟹聚集此处,准备卸货。

  

  《消费主张》记者了解到,开海后的第一个星期,梭子蟹的日交易量已经达到3万到5万斤。

  

  今年是海蟹大丰收的一年,梭子蟹的价格对比往年同期有明显的下降,平均价格为20到40元一斤。

  为了让消费者吃上放心蟹,在这个海鲜批发市场里还专门设有质检中心,来检测梭子蟹的重金属含量。

  北京的梭子蟹零售端价格会有怎样的变化呢?

  

  在北京的一家生鲜超市,海鲜采购经理丁东旭介绍说,自从舟山梭子蟹8月1日开海后,已经进了三批梭子蟹,每天都能卖完,甚至有时还要补货。

  生鲜超市海鲜采购经理 丁东旭:

  “今年(梭子蟹)质量比往年又上升了一个台阶,比如,今天第一天到货,整体开海(运)到北京之后,成活率要比往年有10%到20%增长,包括质量方面,蟹的饱满度。蟹的价格,同比往年有一个更大亲民空间。”

  去年这家店的梭子蟹,开海售价在59元/斤左右,而今年开海的梭子蟹,标价为39元/斤,相比去年一斤便宜了40%左右。丁东旭告说,这是因为今年采取了直采直供,去掉了中间环节,从而保障了亲民的价格。

  美味梭子蟹该如何挑选呢?

  

  

  “首先是看它的活度,像这样张牙舞爪的蟹,肯定是顾客所热衷挑选的。二是看梭子蟹的饱满度,在有光的情况下看它的轮廓,可以看到它的饱满度大概占几成的比例。如果在没光的情况下,就掂它的分量,越沉的梭子蟹越好。9月、10月是吃公蟹的季节,等到11月的时候,母蟹开始上市了。”

  

  

  现在不少超市都提供现场加工制作的服务,让消费者第一时间吃到这来自大海的美味。

  播出通知

  8月9日19: 28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《开海了 今年的海鲜有多鲜?(下)》 ,次日16: 29重播,敬请关注!

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